Рецепт торта Молочная девочка 🥝 с кремом пломбирным, пошаговый рецепт

Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, миска или чаша для миксера, бумага для выпекания (пергамент). Рецепт торта с необычным названием Молочная девочка прибыл к нам из Германии. Свое название он получил благодаря тому, что одной из торговых марок, выпускающих сгущённое молоко, которое входит в состав торта, является «Milchmadchen», что в переводе означает «девушка, разносящая молоко». Из-за его белоснежного цвета его у нас часто называют Снежная девочка. Готовится торт очень легко и быстро, а получается хорошо пропитанным и нежным. Я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт с фото и описанием того, как сделать торт Молочная девочка в обычных домашних условиях своими руками. Также пошагово расскажу, какой крем для него подойдет, и как торт Молочная девочка легко можно приготовить с пломбирным кремом или сделать его с сырным кремом из Маскарпоне. А вы сами сможете решить какой крем вам больше понравится для этого торта - крем-чиз, или крем-пломбир.

Общий состав продуктов

Рецепт коржей для торта Молочная девочка в домашних условиях

Необходимые продукты: 

• разрыхлитель 2 ч. ложки;
• мука 200 г;

• 2 яйца;
• сгущенное молоко 400 г.

1. В миску выливаем сгущенное молоко и вбиваем яйца. Венчиком или миксером, включенным на самую маленькую скорость, хорошо перемешиваем.
2. Добавляя маленькими порциями просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
3. Отставляем тесто на 20 минут, чтобы разошлась мука и оно приобрело нужную густоту. Если при замешивании добавить в тесто порошок какао (две ст. л.), то получится торт Молочно-шоколадная девочка.
4. На бумаге для выпечки чертим круг. Для этого можно использовать за образец крышку подходящего размера.
5. Выкладываем центр две полные ст. ложки готового теста и равномерно распределяем по кругу.
6. Разогреваем печку до 200° С. Выпекаем примерно 5 минут, до легкого молочно-золотистого цвета.
7. Вынимаем из духовки и сразу снимаем с бумаги.

Печем таким же образом все остальные коржи. Если позволяет размер листа и диаметр будущего торта, можно выпекать по два коржа сразу. Если корж получился неровный, его можно сразу, пока не остыл, подровнять ножом с помощью тоже крышки, с которой рисовали круг.

Готовим сливочный крем

Нам потребуется:

• сливки 33% 500 мл;
• пудра сахарная 0,5 стакана.

1. Охлаждаем сливки. Делается это для того, чтобы при взбивании они не превратились в масло. Если сливки попались жидкие, то воспользуйтесь загустителем.
2. Сливки перебиваем вместе с сахарной пудрой или сахаром до густоты и образования пиков.

Вместо сахара можно использовать 200 г обычного сгущенного молока и добавить его к взбитым сливкам.

Собираем торт

Коржи, для лучшего пропитывания, накалываем в нескольких местах вилкой. Смазываем их сливочным кремом или кремом из Маскарпоне, рецепт приготовления которых я опишу ниже. Не забываем обмазывать кремом по бокам и верх торта. Можно положить в крем между коржами ягоды, мелко порезанный апельсин или кружочки банана, или прослоить кремом и порезанными на кусочки персиками.

Украшение торта

Перед тем как украсить готовый торт Молочная девочка, берем остатки от обрезания коржей и измельчаем в крошку. Если таких нет, можно использовать печенье. Перемешиваем с орешками и посыпаем торт. Можно залить обычной шоколадной глазурью. Для этого нужно растопить плитку шоколада (можно даже белого) и смешать его с 50 граммами сливочного масла. Даем торту пропитаться. Я обычно готовлю его вечером и ставлю в холодильник. А наутро он получается мягкий и нежный. Можно приготовить торт и без сливок, или со сливочно-йогуртовым кремом. Можно приготовить заварной крем - тоже вкусно. Также можете приготовить Торт Молочная девочка со сметанным и творожным кремом. А теперь, как и обещала:

Варианты крема

Пломбирный крем

Состав: 

• масло сливочное 100 грамм;
• кондитерские сливки 33% 200 мл;
• мука 3 ст. ложка;

• крахмал 1 ст. ложка;
• молоко 500 мл;
• сахар 250 г.

1. Выливаем в кастрюлю молоко. Всыпаем в него муку, сахар и крахмал.
2. Венчиком или миксером хорошо взбиваем, разбивая все комочки.
3. Ставим на водяную баню или на очень слабый огонь и варим, всё время помешивая, пока не загустеет.
4. Снимаем с огня и хорошо остужаем.
5. Берем охлаждённые сливки и взбиваем их миксером до состояния густой, плотной пены.
6. В отдельной посуде взбиваем сливочное масло, доведенное до комнатной температуры. Добавляем его небольшими порциями в остывшую молочную смесь. Хорошо вымешиваем.
7. Вводим сливки. Перемешиваем, доводя до однородного состояния.
8. В конце можно добавить на кончике ножа ванили.

На вкус такой крем очень напоминает пломбирное мороженое.

Крем из Маскарпоне

Необходимые продукты:

• Маскарпоне 500 грамм;
• сгущенное молоко 200 грамм.

1. Сливочный Маскарпоне перекладываем в блендер или чашу для миксера.
2. Хорошо взбиваем до однородного состояния.
3. Выливаем сгущенное молоко и взбиваем будущий крем так, чтобы он стал пышным и воздушным.

Если нет сыра Маскарпоне, то можно заменить его Филадельфией или другим подобным сыром. А можно сделать его самим. Разнообразить вкус крема можно, добавив во время взбивания размятый вилкой банан или пару ст. ложек лимонного сока. А добавив две ст. ложки порошка какао или сухого растворимого кофе, мы получим кофейный или шоколадный крем.

Делаем сыр Маскарпоне

Необходимые продукты:

• сметана (чем жирней, тем лучше) 500 гр;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

1. Выкладываем сметану в кастрюлю. Добавляем к ней лимонный сок и хорошо перемешиваем.
2. Включаем медленный огонь и, помешивая, подогреваем, но не кипятим. Сметана должна стать жидкой.
3. Снимаем с плиты и остужаем.
4. На дуршлаг или сито кладем несколько слоев марли. Ставим его на кастрюлю или миску. Выливаем сметану. Накрываем сверху крышкой или полотенцем. Или просто соединяем концы марли и подвешиваем.
5. Отправляем в холодильник или другое холодное место. Я обычно делаю это вечером. А за ночь стекает лишняя сыворотка, и наутро получается мягкий сливочный сыр.

Из такого объема сметаны получается около 300 г сыра.

Видео-рецепт приготовления торта

Более подробно узнать, как приготовить нежный торт под названием Молочная девочка и посмотреть пошаговый рецепт можно на видео: https://youtu.be/H05leQYmPvs Поделиться впечатлениями или что-нибудь добавить к рецепту можете в комментариях.

Другие рецепты тортов